Mmmmm det har jag gjort många gånger:-)
Jag tänker testa detta recept innan jag lägger in det på riktigt. Såååå här kommer en översättning av mig. Så om du vill ta risken att försöka innan mig så håll till godo. Som sagt, lite experimentaktigt är det. Om du hinner innan mig meddela hur det gick snälla!!
Bolo Do Caco
Ingredienser:
Knappt 8 1/2 dl vetemjöl
2 teskedar torrjäst
1 tesked salt
Knappt 2 1/2 dl ... gradigt vatten (vad det nu skall vara för gradantal till torrjäst)
100 gram kokt och mosad sötpotatis
Gör först en liten snabb-surdeg:
Lös upp jästen i lite lite av vattnet så det blir en tjock pasta. Rör i lite av mjölet så det blir tjockare.
Fortsätt tillsätta små mängder mjöl så det blir drygt 1 dl deg.
Täck över den lilla pastan och låt stå 1 1/2 timma.
Rör ner surdegen i resten av vattnet och tillsätt övriga ingredienser.
Knåda degen ordentligt för hand eller i maskin.
Täck ordentligt med dubbla bakhandukar och låt jäsa i 1 1/2 timma till dubbel storlek.
Forma flata cirklar (ca 2 cm tjocka)
Täck och låt jäsa 45 minuter.
Traditionellt bakas bröden på flata granitsten som hettas upp över öppen eld.Men vi får grädda i ugn. Jag tänker försöka med 225 grader ca 15 min.
