Är det nån som har hållit på med korvtillverkning så här innan jul? Skulle gärna vilja ha hjälp med korvrecept. Inte nödvändigtvis bara julkorv utan även andra typer av korvar..
evaldo7 december 2008
Recept på Grynkorv:
1 kg korngryn
1 l vatten
3 kg malet griskött och fläsk
3 gula lökar
3 msk salt
2 tsk kryddpeppar
10 m krokfjälster
grovt salt
Lägg korngrynen i blött vatten över natten. Blanda dem med malet griskött och fläsk och mal även löken. Salta och krydda och arbeta smeten väl. Stek ett smaklprov. stoppa smeten i fjälster ganska löst. Bind om ändarna.
Varva korvarna med grovsalt i en bunke över natten. Skölj av dem, förpacka i fryspåsar och frys in. Hållbara i 3-4 månader.
Tina korvarna över natten i kylskåp och lägg dem i hett vatten och sjud dem i 30-40 minuter utan lock. Tillsätt gärna lite salt, några lagerblad, några klyftor lök och några svartpepparkorn till vattnet. Servera med potatismos och grovkornig senap.
Av korvsmeten kan man också forma biffar att steka, detta kallas "skinnatrôt", alltså att skinnet "trôt" = tog slut, saknades, räckte inte till. Ett härligt västgötskt ord. Smaklig spis.
Här kommer recept på mammas julkorv, som är en självklarhet på familjens julbord. Receptet har gått i arv i hur många generationer vet jag inte.
Du kan även använda korven som middagsmat - Hur, ser du i receptet Julkorv, mammas
The_mama97mia7 december 2008
Hoppas att några tittar in här o ger tips på viltkött i korv, jag är tokig i VÄrmlandskorv, har inget recept på det men har inte letat här heller sorry
Annars har jag nämligen fått tag på en del hjortkött nu. Det är gott att göra korv på ju.
markus12 december 2008
Skrivet av mama97mia den 7 dec 2008
Hoppas att några tittar in här o ger tips på viltkött i korv, jag är tokig i VÄrmlandskorv, har inget recept på det men har inte letat här heller sorry
Annars har jag nämligen fått tag på en del hjortkött nu. Det är gott att göra korv på ju.
Min Korv
1kg Älgfärs eller blandfärs
0,5 kg Späck
50 g Vitlök
50 g salt
Kryddpeppar
Vitpeppar
1,5 dl Vatten
Blanda Färs och Späck, skuret i mycket små bitar, väl.
Blanda i resten.
Stoppa korvmassan i fjälster antingen med maskin eller sked.
Låt den färdiga korven ligga i kylen minst två dygn för att "sätta sig".
Rök sedan korven i 60-80 grader i 6-8 timmar.
Älgfärsen kan bytas mot vilken färs som helst
babbs12 december 2008
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
markus12 december 2008
Skrivet av babbs den 12 dec 2008
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
Man ska undvika Salpeter om man ska röka korven, dessutom använda salt utan Jod. Salpeter kan omvandlas till mindre nyttiga ämnen när det kommer i kontakt med röken
babbs13 december 2008
Skrivet av markus den 12 dec 2008
Skrivet av babbs den 12 dec 2008
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
Man ska undvika Salpeter om man ska röka korven, dessutom använda salt utan Jod. Salpeter kan omvandlas till mindre nyttiga ämnen när det kommer i kontakt med röken
Den här korven röker man inte. Den kokas. Det står ju i receptet. Och vill man inte ha salpeter så är det ju bara att utesluta det..... eller? Vad beträffar saltet är det väl upp till var och en vad man använder för sort.
Är det nån som har hållit på med korvtillverkning så här innan jul? Skulle gärna vilja ha hjälp med korvrecept. Inte nödvändigtvis bara julkorv utan även andra typer av korvar..
Recept på Grynkorv:
1 kg korngryn
1 l vatten
3 kg malet griskött och fläsk
3 gula lökar
3 msk salt
2 tsk kryddpeppar
10 m krokfjälster
grovt salt
Lägg korngrynen i blött vatten över natten. Blanda dem med malet griskött och fläsk och mal även löken. Salta och krydda och arbeta smeten väl. Stek ett smaklprov. stoppa smeten i fjälster ganska löst. Bind om ändarna.
Varva korvarna med grovsalt i en bunke över natten. Skölj av dem, förpacka i fryspåsar och frys in. Hållbara i 3-4 månader.
Tina korvarna över natten i kylskåp och lägg dem i hett vatten och sjud dem i 30-40 minuter utan lock. Tillsätt gärna lite salt, några lagerblad, några klyftor lök och några svartpepparkorn till vattnet. Servera med potatismos och grovkornig senap.
Av korvsmeten kan man också forma biffar att steka, detta kallas "skinnatrôt", alltså att skinnet "trôt" = tog slut, saknades, räckte inte till. Ett härligt västgötskt ord. Smaklig spis.
Min favorit....:p(Y)
Köttkorv till julen
Här kommer recept på mammas julkorv, som är en självklarhet på familjens julbord. Receptet har gått i arv i hur många generationer vet jag inte.
Du kan även använda korven som middagsmat - Hur, ser du i receptet
Julkorv, mammas
Hoppas att några tittar in här o ger tips på viltkött i korv, jag är tokig i VÄrmlandskorv, har inget recept på det men har inte letat här heller sorry
Annars har jag nämligen fått tag på en del hjortkött nu. Det är gott att göra korv på ju.
Hoppas att några tittar in här o ger tips på viltkött i korv, jag är tokig i VÄrmlandskorv, har inget recept på det men har inte letat här heller sorry
Annars har jag nämligen fått tag på en del hjortkött nu. Det är gott att göra korv på ju.
Min Korv
1kg Älgfärs eller blandfärs
0,5 kg Späck
50 g Vitlök
50 g salt
Kryddpeppar
Vitpeppar
1,5 dl Vatten
Blanda Färs och Späck, skuret i mycket små bitar, väl.
Blanda i resten.
Stoppa korvmassan i fjälster antingen med maskin eller sked.
Låt den färdiga korven ligga i kylen minst två dygn för att "sätta sig".
Rök sedan korven i 60-80 grader i 6-8 timmar.
Älgfärsen kan bytas mot vilken färs som helst
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
Man ska undvika Salpeter om man ska röka korven, dessutom använda salt utan Jod. Salpeter kan omvandlas till mindre nyttiga ämnen när det kommer i kontakt med röken
Det här är ett gammalt recept och jag har gjort korv efter det i många år. Receptet har jag fått av min far som var mycket matlagningsroad.
Värmlandskorv
1 ¼ kg nötkött
1 ¼ kg fläskkött
½ kg späck
3 kg rå potatis
3 stora gula lökar
1 msk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar, mald
4 msk salt
6 m krokfjälster
Mal kött, späck, potatis och lök. Krossa kryddpepparn. Blanda alla ingredienser, späd med lite vatten om smeten blir för tjock prova med att steka ett smakprov. Stoppa ej alltför hårt. och bind om ändarna. Lägg korvarna i en bunke med en salt- och salpeterblandning mellan varven under ett dygn. Tag upp, torka av och koka cirka 20 min eller frys. Det blir ganska många korvar så receptet kan halveras.
Man ska undvika Salpeter om man ska röka korven, dessutom använda salt utan Jod. Salpeter kan omvandlas till mindre nyttiga ämnen när det kommer i kontakt med röken
Den här korven röker man inte. Den kokas. Det står ju i receptet. Och vill man inte ha salpeter så är det ju bara att utesluta det..... eller? Vad beträffar saltet är det väl upp till var och en vad man använder för sort.