Om jag vill steka hjortfile i ugnen, vilken temp steks den i och hur lång är stektiden?

Krydda filéerna med salt och peppar. Bryn på stekjärnet så att de får fin färg. Sätt en stektermometer i mitten av filén och stek färdigt i ugnen på 200 grader tills stektermometern visar 58 grader vilket ger en medium stekt filé. Om man önskar ”well done” låter man temperaturen stiga till 64 grader vilket emellertid bestämt avrådes. Serveras i lagom tjocka skivor skurna ”på snedden” mot köttfibrerna