Jag har mörsalt hemma men undrar vad det egentligen är.
22 maj 2001
Mörsalt består av enzymer som bryter ner köttets egna proteiner. I många färska tropiska frukter finns naturligt sådana enzymer. När man strör mörsalt på köttet hinner bara ytan luckras, och det ger ingen mörhet utan snarare en trist yta. Samma resultat får du om du lägger tex färsk ananas på köttet.
Jag har mörsalt hemma men undrar vad det egentligen är.
Mörsalt består av enzymer som bryter ner köttets egna proteiner. I många färska tropiska frukter finns naturligt sådana enzymer. När man strör mörsalt på köttet hinner bara ytan luckras, och det ger ingen mörhet utan snarare en trist yta. Samma resultat får du om du lägger tex färsk ananas på köttet.