Älginnanlår
Älgen brukar benämnas som skogens konung och att servera älgkött är kungligt festligt. Att äta viltkött är – förutom att det smakar underbart av skogens alla inslag – bra för miljön, varför fler borde testa att laga vilt lite oftare. Innanlåret är en del av älgen som passar ypperligt att tillaga i folie i ugnen. Med rätt innertemperatur smälter köttet verkligen i munnen. Matklubben har samlat flera aptitretande recept på älginnanlår i ugn. Tjälknöl är en annan rätt du kan laga på älginnanlår. Servera med en krämig potatisgratäng, stekt svamp direkt från skogen och en god hemlagad gelé.
Skär köttet i tunna skivor och lägg det i en plastpåse tillsammans med olja. Mosa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv eller en mortel och tillsätt även dem. Låt marinera i rumsteperatur 1-2 timmar...
1. Sätt ugnen på 125° varmluft. Skär köttet i långa breda bitar. 2. Blanda alla kryddorna och krossa dem till ett fint pulver i en mortel (eller mal dem i en kaffekvarn). Finhacka rosmarinen och bl...
Häll vin, olja, soja, lök, enbär, rosmarin, salt och peppar i dubbla plastpåsar, lägg ned köttskivorna. Låt marinera över natten eller minst tre timmar. Häll ur marinaden ur påsarna. Koka ihop marin...
Gnid in det frysta köttet med salt. Låt tina i rumstemperatur. Köttet ställes sedan i kylskåp på ett fat utan att täckas över 3-4 dgr så att det får "torka" Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in kött...
Sätt ugnen på 150ºC. Bryn köttet i rikligt med smör, salta och peppra. Lägg köttet i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen. Stek till köttets innertemperatur är 55-60ºC. När det ä...
Banka ut köttskivorna tunt mellan plastfolie. Skala, skiva och bryn löken i stekpanna. Skär späcket i 8 stavar och gör detsamma med gurkorna. Stryk tunt med senap på älgköttet och fördela däröver 1 bi...