Om inte älgbiffen är fryst bör den frysas minst 1 dygn.
Instruktioner
- Putsa köttet och skrapa det med sked eller mixa i matberedare. Ställ kallt så länge.
- Krutonger: Sätt ugnen på 175 grader. Skär brödet i små tärningar. Blanda dem med salt och olja. Krossa kryddorna och blanda med brödtärningarna. Rosta brödet mitt i ugnen 12-15 min. Låt kallna.
- Emulsion: Ansa och hacka svampen. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smöret ca 5 min. Mixa slätt med mixerstav och rör i olja. Smaka av med salt, peppar och citron. Låt kallna.
- Fördela köttet på talrikar. Använd gärna ett mått och packa köttet i så får det fin form. Strö över flingsalt, lingon, krutonger och gräslök. Toppa med pepparrot och lägg en klick emulsion vid sidan om.
Publicerat den
19 oktober 2009
Liknande recept
Skriv kommentar