- Serverar: 6 portioner
Saftig och god fläskkarré med en läcker fyllning. Fläskkarré är ett prisvärt kött som passar bra till både vardag och fest.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med fyllningen: Skala och finhacka löken. Klyfta, kärna ur och skär äpplen i små tärningar. Finhacka bacon- eller chorizoskivorna. Fräs löken i smöret i ca 3 minuter. Ta pannan från värmen. Blanda i resten av ingredienserna till fyllningen och låt kallna.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär ett ca 10 cm djupt snitt längs karrén så att det bildas en ficka. Gnid in karrén med salt, peppar och pressad vitlök. Lägg fyllningen i "fickan" och bind ihop steken med ett steksnöre. Slå in steken i folie och lägg i en långpanna. Stek i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
- Skala löken under tiden. Blanda löken med oljan och rosmarinen. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Ta ut formen ur ugnen, ta bort folien och lägg tillbaka köttet i formen. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Lägg löken runt om. Häll buljongen över köttet. Sätt formen i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter eller tills termometer visar ca 72 grader. Vänd löken och ös köttet med buljongen 3-4 gånger under tiden.
- Ta upp steken och låt den vila 10-15 minuter, innan den skärs upp. Garnera köttet med löken, flingsalt och rosmarinkvistar. Koka upp skyn från formen och servera tillsammans med kokt potatis, gärna pressad.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
