Vispa upp äggen med salt och grahamsmjöl. Tillsätt en deciliter av mjölken och vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken, sötningen och citronraspet. Låt gärna smeten stå ca 1/2 timme att svälla innan du gräddar.
Hetta upp stekpannan med fettet och sänk värmen innan du rör om i pannkakssmeten och startar gräddningen.
Dela det urkärnade äpplet och skär upp i skivor. Fördela dessa ovanpå pannkakan och grädda färdigt. Pudra över kanel och servera. Passar som efterrätt eller mellanmål.