Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt ägget och rör ytterligare en stund. Blanda samman mjölet med bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten.
Klicka ut smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-12 minuter.
Vispa samman creme fraiche med socker, rivet citronskal och ägg under tiden. Skala, kärna ur och skär äpplen i tunna klyftor.
Ta ut kakan och häll fyllningen över den. Stick ner äppelklyftorna. Grädda ytterligare ca 30-35 minuter.
Låt kakan kallna och sikta eventuellt över lite florsocker.
. Gjorde på mammas födelsedag den blev helt underbar.