Skala och dela ananasen. Ta bort den hårda stocken i mitten och tärna fruktköttet fint. Skölj, ansa och finhacka purjolöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Värm oljan i en gryta. Lägg i allt det hackade. Fräs en kort stund. Tillsätt honung, vinäger, apelsinsaft och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 30 min. Smaka av med ingefära och salt. Låt chutneyn kallna. Ananaschutneyn är god till allt stekt och grillat fläskkött och även till stekt fisk.