Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Att möra kött

Fråga vilken köttätare som helst – det viktigaste när det kommer till en god köttbit är att den är mör. Ett torrt, segt kött gör sig icke besvär på tallriken. När kött möras är det proteinet i celler och bindväv som bryts ner, med egna eller tillsatta enzymer. Köttet vi köper i kyldisken har ofta haft någon vecka på sig att möra till sig. Men ibland står man ändå där med en köttbit som kanske inte har hunnit möra till sig i den grad man skulle ha önskat. Då finns det några knep att ta till som verkligen fungerar! Att möra kött med kiwilåter otroligt men sant. Frukten ska vara omogen när den först mosas och sedan gnids in i köttet som sedan kan läggas på grillen redan efter ett par minuter. Har du inte fullt så bråttom, eller ingen kiwi att tillgå går det också bra att möra kött med bikarbonat eller bakpulver. Efter några timmar i kylen har du en mör och saftig köttbit att lägga på grillen.


Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt och peppar och lägg det i en liten långpanna. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet. Sätt in pannan i nedre delen av ugnen. B...

7-8

Sås: Smält sockret i en kastrull, Låt det bli ljusgult. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återsår. Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. Rösti: Skala...

4

Skölj haren och levern. Stycka haren så att det blir minst 6-8 lår- och ryggbitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Bryn köttbitar och lever runt om i matfett i en stor stekpanna. Lägg över de...

6-8

Dela varje kycklingfilé i fyra strimlor på längden. Blanda buljong, vinäger, apelsinskal, socker och vitlök i en skål. Lägg kycklingen i marinaden och vänd kycklingköttet så att det täcks helt av mari...

4

Sätt ugnen på 200 grader. Man steker Hastigt på hög värme kotletterna så dom får fin brun färg på varje sida, stek bara en gång per sida och krydda med allround krydda, strö en gång ordentligt på bä...

4

Pensla köttet på båda sidorna med 1 msk olja och krydda med hackad rosmarin, ½ tsk salt och 2 krm peppar. Grilla 4-5 minuter på varje sida. Pensla med barbecuesås mot slutet av grillningen. Låt vila...

4

Putsa och skiva fläskfilen i skivor, ca: 2 cm. Stek dem i stekpannnan, försiktigt så att de fortfarande är möra. Samt krydda m salt, peppar & kött & grillkrydda. Lägg dem i en ugnsform. Bryn färsk...


Sätt ugnen på 125 grader. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skölj köttet i kallt vatten och ta bort ev benflisor. Torka torrt med hushållspapper. Krydda lammköttet med 2 tsk salt och 1...

4

Koka nudlarna enligt anvisningarna men tillsätt inte salt. Låt rinna av och håll varmt. Gör såsen: Blanda ananas, limesaft, socker, koriander och ingefära i en skål. Blanda väl. Blanda pressad v...

4

Låt salladen dra i kallt vatten 10 minuter. Ta bort de mittersta bladen och separera resten av bladen. Låt rinna av i ett durkslag. Kyl fram till användning. Lägg köttet i en form med 1 msk fisksås...

4

Sätt ugnen på 200 grader. Spreja en plåt med olja. Skär bort ev fett från kotletterna. Lägg en kotlett mellan två ark plastfolie och banka ut den med den släta sidan av en köttklubba tills den är cirk...

4

Lägg ankbrösten plant på arbetsbänken med skinnet uppåt. Skär ett rutmönster i skinnet med en vass kniv, utan att skära ner i köttet. Salta och peppra runtom. Hetta upp en stekpanna och lägg i ankb...

4

Skär kycklingköttet i stora tärningar och lägg dem tillsammans med bröd, ägg, mjölk, salt och peppar i en matberedare. Starta maskinen och kör tills blandningen är jämn och nästan helt slät. Häll upp...

6

Hetta upp en stor stek- eller grillpanna på medelvärme. Salta och peppra köttbitarna på båda sidor. Stek köttet på båda sidor ca 12 minuter tills de är väl brynta och mediumstekta. Lägg över köttbitar...

4

Mandelpotatispuré: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i ca 5 minuter. Värm under tiden mjölk och grädde i en liten kastrull. Passera den...

4

Dela varje biff horisontellt med en vass kniv. Banka ut de 8 biffarna till ca 3 mm tjocklek. Blanda vin eller buljong, svartpeppar och chiliflingor i en skål. Blanda noga, lägg ner biffarna och vänd s...

4

Ta fram köttet så att det får rumstemperatur. Skala och skiva löken i ca 1 cm tjocka ringar. Skölj och kärna ur paprikan, skär den i 2-3 cm stora bitar. Torka av köttet med hushållspapper. Blanda p...

4

Hetta upp margarinet på medelvärme i en stor gryta. Bryn köttet i grytan, ca 10 minuter. Pudra över mjölet och låt bryna med i 2 minuter. Tillsätt buljong, vin och lagerblad. Smula i salvia och tim...

4

Lägg nötter, urkärnade chilifrukter, skalad vitlök, kokosmjölk, citronsaft, ingefära, gurkmeja och currypasta i en matberedare och kör blandningen till en pasta. Tillsätt vatten så att såsen får en si...

4

Blanda marinaden i en plastpåse och lägg ner köttet i marinaden och knyt ihop påsen, placera därefter påsen i kylskåpet. Hur lång tid du marinerar din köttbit beror på hur mycket du vill möra kött...


Skär grytbitarna i mindre bitar ca 2x2cm. Blanda ihop soja, olja med ca 2 msk ingefära. Lägg ner köttet i en 3 liters platspåse och häll i marinaden och låt stå i ca 45 minuter. Vänd på påsen emell...

4-5

Sätt steken i en gryta eller kastrull, mät upp alla ingredienser och koka upp köttet. Skumma köttet och ta ner värmen och koka under lock i 2 timmar. Ta kastrullen av plattan och låt steken svalna i s...

2 h
6-8

Vispa ihop citronsaft, olja, senap, honung, oregano och svartpeppar med 2 msk ljummet vatten i en stor skål. Skär köttet i 24 tärningar, ca 2½ cm stora. Lägg köttet i senapsmarinaden och vänd tills...

4

Skala och koka potatisen. Strimla köttet och stek det på hög värme i neutral olja. Köttet ska får färg och yta, dra sedan av det från värmen. Skär morötterna och löken i skivor. Tillsätt det till s...

4

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.