Basilika- och sauternesmarinerade hallon

Instruktioner

1. Tina de frysta hallonen.
2. Strimla basilikan och blanda med hallonen. Slå över Sauternesvinet och låt marinera i minst en timme.
3. Smält mörk och vit choklad var för sig.
4. Tag därefter två skålar och slå i 1/3 av grädden i den ena och lite mindre än 1/3 i den andra. Vispa grädden lätt.
5. Vispa sedan ned vit choklad i skålen med den mindre mängden grädde och den mörka chokladen i den andra skålen. Vispa tills blandningarna blir homogena.
6. Blanda äggulan med 1/3 av grädden.
7. Fördela hälften av äggblandningen i varje chokladsmet.
8. Ställ in i kyl för att stelna. Vid servering kan moussen formas till små ägg med hjälp av två skedar. Garnera med hallonen.
9. Eller servera hallonen med vanilj och/eller chokladglass.