Instruktioner
1. Putsa filéerna och bind dem med bomullssnöre. Snöret ska vara så långt att det kan hänga över grytans kant.
2. Ansa grönsakerna och dela blomkål eller broccoli i små buketter. Spädda morötter, sockerärter eller haricots verts och lökar kokas hela.
3. Koka upp buljongen i en serveringsgryta, gärna av koppar, och tillsätt sherry. Lägg ner grönskerna och låt dem sjuda 5 min
4. Sänk ner biffarna i den sjudande buljongen och låt snöret hänga över kanten på grytan. sjud biffarna 3-5 min beroende på tjocklek och hur pass rött du vill ha köttet inuti
5. Dra upp biffarna och lägg dem på heta portionstallrikar tillsammans med buljingkokta grönsakerna.
6. Häll upp buljongen i 4 buljongkoppar och servera vid sidan om.