Repa dillen av stjälkarna. Skär stjälkarna smått. Fräs dem i lite smör några minuter. Slå på 2½ dl av det vita vinet och låt sjuda utan lock ca en halvtimme. Sila bort stjälkarna, spar spadet.
Smält en msk smör och vispa ner mjölet. Späd med dillavkoket och grädden. Smaksätt med cayenne och ½-1 tsk salt. Småkoka ca tio minuter.
Fräs en msk smör i en traktörpanna. Fräs räkorna snabbt. Häll av eventuell vätska. Slå på ½ dl vitvin. Rör om. Slå i såsen och sist dillen. Smaka av. Krydda med mer salt eller cayennepeppar om det behövs.