Butternut & Nut Butter Soup
- Serverar: 6-8 portioner
- Tid: 2 timmar
Supergod soppa som är en kompilering av flera recept i ett =mitt eget recept
Ingredienser
Instruktioner
1. Skala och halvera squashen, skopa ur kärnorna och skär i 1 centimetersbitar. Smält smöret i en stor kastrull , tillsätt lök och bryn tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt chilin, ingefäran, potatisen, moroten och vitlöken och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt squashen, en nypa salt och några varv svartpeppar. Rör om noga och låt koka 5 minuter.
2. Tillsätt buljongen. Koka upp och låt det sedan sjuda, delvis under lock runt 20 minuter, tills squashen är mjuk – du bör kunna mosa den mot kanten av kastrullen enkelt med en träslev.
3. Zappa i en mixer (eller kör med en stavmixer direkt i kastrullen) till slät konsistens; du kan behöva göra detta i omgångar. Blanda jordnötsmöret med en slev av soppan i en skål tills det är välblandat. Rör ner blandningen tillbaka ner i soppan, rör om noggrant och värm igenom soppan.
4. Dra ifrån kastrullen från värmen, tillsätt limejuicen och koriandern, smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Servera varje portion toppad med en klick yoghurt och några korianderblad. Sprinkla rostade pumpafrön och/eller jordnötter och/eller lite finhackad chili på toppen, om du vill.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
agneta_m_lindgren
