Champinjonsoppa med krutonger
- Serverar: 4 portioner
Krutongerna lyfter soppan
Ingredienser
Instruktioner
Stek svampen i rymlig torr stekpanna, tills nästan all vätska kokat bort. Tillsätt smör, lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter tills det knäpper i svampen. Ta undan cirka en fjärdedel av svampen till topping och lägg över resten i en kastrull.
Häll i vatten, buljongtärningar, creme fraiche och grädde. Koka i cirka 8 minuter, red eventuellt av med mjölet utrört i lite av vätskan. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av med salt, peppar och sherryvinäger.Medan soppan kokar, stek surdegsbrödet frasigt i smöret.
Servera soppan med den sparade svampen, krutonger och persilja.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Koppargrytan
