Tärna tomaterna och blanda med finhackad chilifrukt, olivolja och juice. Smaka av med salt.
Koka låren sakta ca 30 minuter i rödvinet, vinägern, fonden och vattnet. När vätskan till större delen kokats in och köttet är finfördelat skedar man upp köttet på tallrikarna.
Servera kycklingchilin med tillbehören i grupper alt. bygg ett torn.