Hacka ihop smör och mjöl.
Tillsätt salt och vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ formen kallt i 30 min.
Sätt ugnen på 225 g.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
Hacka purjolök och basilika.
Vispa upp äggen och blanda med keso, crème fraiche, räkor, riven ost, purjolök och basilika.
Häll blandningen i pajskalet.
Krydda.
Grädda pajen i ca 30 min.
Servera med en sallad.