Gör först pajskalet i en 20-22 cm form med löstagbara kanter.
Förgrädda i 225grader i 12 min.
Socker, potatismjöl och vatten kokas till en seg massa.
Ha sen i äggulorna och rör om.
Rör i smöret, citronskalet och citronjuicen.
Fyllningen has i den förgräddade bottnen.
Vispa äggvitorna med sockret och vaniljessensen och lägg marängsmeten ovanpå så det täcker kanterna.
Grädda i 225grader i 5-10 min.