Cranks äppelbullar

Råsocker

Serverar: 12 portioner

Skriv ut

David Canters recept på Apple Buns. Urmodern till alla västerländska vegetariska restauranger, Cranks på Carnaby Street i London, öppnade 1961 och utvecklades snart till en framgångsrik kedja fram till i början av 80-talet då en av de tre grundarna/ägarna, David Canter, hastigt gick bort. Cranks såldes till Guinness och expanderade – till döds. Efter ett antal fåfänga försök, av olika ägare med vitt skilda intressen, att rädda konceptet Cranks, finns i dag bara en enda Cranks kvar – i Totnes Devonshire. David Canters recept lever dock vidare.

Ingredienser

2 medelstora matäpplen
225 g grahamsmjöl
¼ krm salt
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
175 g smör
50 g råsocker eller rörsocker
1 vispat ägg

Instruktioner

Kärna ur äpplena och tärna dem. Blanda mjöl,salt, kanel och bakpulver i en bunke. Arbeta in smöret tills blandningen ser ut som fina brödsmulor. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta väl samman.
Fördela smeten på en smord plåt med två stora skedar. Grädda i 200°C i 20-25 minuter tills bullarna fått vacker färg. Låt svalna en stund på plåten innan de lyfts till ett galler för att svalna klart.