Smält chokladen på svag värme eller i micro. Koka grädden med socker och skalet från limefrukterna. Slå grädden över chokladen och blanda till en härlig ganache. Vid ca 35° tillsätt det vispade rumstempererade smöret. Ställ kallt över natten.
Nästa dag, forma lagom stora bollar och ställ i kylen. Smält den vita chokladen försiktigt i vattenbad. Doppa händerna i den vita chokladen och rulla på ett lager av den på bollarna och rulla dem sedan direkt i Mariannekrosset.