Do Pyaza (Lammgryta med yoghurt och lök)
(3 kommentarer)- Serverar: 4 portioner
- Tid: 2 timmar 10 minuter
Do Pyaza betyder "två lökar" och antyder att löken används på två olika sätt. En mycket delikat gryta.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär köttet i kuber på 2½ cm. Halvera två lökar på längden och skiva dem sedan mycket tunt. Hetta upp matfettet i en kastrull, helst teflonbelagd. Stek den skivade löken på medelvärme tills den är väl brynt, ca 15 minuter.
- Ta upp löken ur kastrullen. Hacka resten av löken och mixa den med vitlök och ingefära till en jämn pasta.
- Häll 1 msk olja i kastrullen och bryn lammköttet i två omgångar på hög värme, ca 5 minuter varje omgång. Ta upp köttet ur kastrullen. Häll resten av oljan (½ msk) i kastrullen.
- Fräs den mixade blandningen med kardemumma, malen koriander, salt, gurkmeja och chilipowder på medelvärme tills blandningen börjar dofta, ca 5 minuter. Häll i yoghurten. Blanda väl och lägg sedan i lamm och 1½ dl vatten. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme tills lammet är mört, ca 1 timme. Tillsätt 2 msk vatten åt gången om vätskan kokar bort.
- Strö över garam masala och stekt lök, lägg på locket och låt sjuda ytterligare 15 minuter. Garnera med färsk koriander.
Liknande recept
Kommentarer (3)
Skriv kommentar
Författare
Evia
Gud så god! Synd att det bara finns fem stjärnor, för det är en tiopoängare! Tack Evia
Mycket gott! Kommer att lagas ett flertal gånger. Får passa på att önska dig med familj en god fortsättning.Tack för ett fint recept. Per
Håller med föregående talare, 6 stjärnor borde den här ha! Riktig höjdare!