Dobos tårta

Instruktioner

1. Smöra en rund kakform (24-26cm i diameter. Värm ugnen till 180 grader.
2. Dela äggen, vispa gulorna med socker tills de är fasta och fluffiga. Tillsätt mjölet lite i taget, en sked åt gången.
3. Vispa äggvitorna tills de stelnar och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Dela upp smeten i 5-7 lika stora delar. Gör en tunn kakbotten av varje del. Varje del tar ca 15 minuter i ugnen, smöra mellan varje gång på nytt smörpapper i formen. Låt dem kallna.
5. Så här gör du krämen: Placera vispbunken över en kastrull med kokande vatten. Vispa ihop ägg, socker,kakao och vanilj tills blandningen är tjock och krämig. Tillsätt smält smör och låt svalna.
6. Varva alla kakbottnar utom en med krämen. Täck även sidorna med kräm.
7. Så här gör du garneringen: Hetta upp sockret i en kastrull. Rör tills det har smält ihop till en brun sockermassa. Tillsätt 1-2 teskedarvatten så sockermassan blir som en seg knäck.
8. Häll sockret försiktigt över den sista kakbottnen och sprid ut jämnt med en kniv.
9. Skär bottnen i ca 16 lika stora tårtbitar med en varm och våt kniv (stryk gärna en hinna med olja på kniven så fastnar den inte i sockret).
10. Klicka ut lika många klickar med kräm på tårtans ovansida. När garneringen har stelnat (vilket endast tar någon minut) lägger du bitarna så att ena långsidan vilar på krämklicken och den andra på tårtans ovansida. Resultatet ska se ut ungefär som en propeller.