Escoffiers soppa på färska ärtor – LCHF
- Tid: 30 minuter
Auguste Escoffiers recept på Potage Saint-Germaine - i princip rakt av. Arbetsbeskrivningen är tagen från hans text.Enda anpassningen som gjorts är att råvarorna brutits ur Beskrivning och lagts i Ingredienser – i originaltexten är de blandade i löptext.
Ingredienser
Instruktioner
I osaltat vatten kokas färska ärtär. Vattnet hälles av, ärterna stötas ( mixas ) och passeras genom fin sikt ( chinoise ) eller duk. Purén slås i en kastrull och göres lagom tjock med tillsats av ofärgad buljong. På detta sätt fås en vacker färg.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
vinciqator
