- Serverar: 4 portioner
Denna gjorde jag på min gourmetmeny jag skulle göra sista året på kockskolan. Det visade sig bli en höjdare.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med att skala potatisen. Gör skåror i dem. Smörj dom med matolja. Strö över litet salt och peppar och även skorpmjöl och litet riven ost.
- Skiva sedan upp köttet i fina skivor, så det blir två skivor av varje köttslag. Du kan sedan börja med béarnaisesåsen.
- Vispa upp gulorna tills det blir en hård massa. Häll i vinägern och rör om. Låt sedan matoljan sippra ner sakta samtidigt som du rör in den i äggen. Häll inte för snabbt för då skär såsen sig. Tillsätt sedan persiljan. Ställ såsen åt sidan i rumstemperatur.
- Sätt in potatisen i ugnen på 175 grader i ca 20 - 40 minuter. Börja steka köttet. Krydda med salt och peppar. Köttet ska vara rött.
- Gör sedan kantarellsåsen med hjälp av spadet från stekningen av köttet.
- Koka snabbt upp sparrisen. Skiva auberginen i fina skivor. Garnera tallriken med sparris och aubergine. Servera gärna en grönsallad till.
Liknande recept
Kommentarer (3)
Skriv kommentar
Författare
Sandra-Louise
Detta gjorde du hos grannen och det blev väldigt uppskattat. Kanongott.
Detta har jag fått smaka och det var så hiiiiimla gott. 5 stjärnor naturligtvis
super dundergott