Låt fisken tina lite, gnid in den med salt och peppar.
Klicka rikligt med chaminjonkräm på varje filé och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Skölj och fräs champinjonerna och lägg dem i formen.
Vispa grädden och rör ner kaviaren och bred blandningen på fisken. Gratinera nederst i i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Dekorera med lite kaviar. Servera med pressad potatis.