Skär fisken i bitar och salta den. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Skär sparris och lök i bitar. Koka upp crème fraiche, fiskfond, vin och dragon i en gryta. Lägg i fisken.
Sjud på svag värme 3-4 min. Lägg ner sparris och lök när 1 min återstår.
Jag tycker att det är godast med kokt potatis till.