- Serverar: 4 portioner
- Tid: 45 minuter
Lomitos de puerco estilo Guasmole con aroma de café. Så lyder den spanska namnet på dena mexikanska rätt, receptet kommer från familjens gode vän Gogos, som arbetar som kock i Mexico city.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär bort senor och ev fett från filén, dela den i fyra delar, salta och peppra den.
- Värm en stekpanna med smör och lite olja, stek fläskfilébitarna på stark värme, så de får vacker färg. Lägg över dem på en ugnsfast form.
- Hacka tomaterna, kärna ut jalapenon och hacka den, hacka även lök och vitlök. Lägg, tomater, lök, jalapeno och vitlök i en varm stekpanna med lite olja, låt det stekas några minuter, lägg åt sidan att svalna.
- Rosta jordnötterna i lite olja, tills de blir gyllenbruna, lägg åt sidan. Akta så de inte bränns
- I en mixer lägger man nu i tomater, jalapeno, lök, vitlök, kaffe och kycklingfond, kör på högsta hastighet 2-3 minuter, lägg nu i jordnötterna, kör ytterligare ett par minuter, såsen skall vara ganska slät.
- Häll såsen över filébitarna och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter, tills de är klara.
- Ta upp filéerna från såsen som silas och serveras till filéerna för sig, dela filéerna i två bitar så det blir 8 bitar. Dekorera filéérna med salladsblad, serveras med stekt klyftpotatis, gör en god sallad till.
- Buen apetito! (smaklig måltid)
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Don_Pedro
