- Serverar: 6 portioner
- Tid: 1 timme
Fredagsmys är just vad denna rätt är.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med såsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälkar, vinäger och vatten i en kastrull. Koka tills nästan hälften dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg äggulorna i en kastrull och vispa dem kraftigt medan vinägerblandningen droppas i. Den får inte bli för varm för då kan den skära sig. Smaka av med salt.
- Ta bort fett och senor på filéerna. Bryn dem gyllenbruna i smör på alla sidorna. Salta och peppra. Pensla dem med sambal oelek och lägg dem på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ugnnstek i 225 grader till en innertemp på 70 grader.
- Skär bort nedre delen på färsk sparris. Koka upp saltat vatten och lägg ner sparrisen. Vänta 30 sekunder och ta sedan upp sparrisstjälkarna och spola dem kalla.
- Skiva köttet och lägg på ett uppläggningsfat. Lägg på såsen och toppa med skaldjur. Servera sparris. Servera rätten ljummen eller kall. Ris är gott till.
- Tips!Byt ut såsen mot färdig bearnaisesås av god sort.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
ingbrittan
