Fläskkarrè och mandelpotatiscremè med citron
- Serverar: 4 portioner
En god middagsrätt.
Ingredienser
Instruktioner
- Blötlägg en lergryta i kallt vatten i 15 minuter.
- Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds.
- Skala och skär morötter och äpple i mindre bitar. Ansa och skölj purjolök.
- Torka av lergrytan lätt. Lägg morots-, äppel- och purjolöksbitar i botten. Lägg i köttet. Häll marinaden över.
- Ställ lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader.Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar.
- Före servering, strö flingsalt över.
- Servera med mandelpotatiscrème.
- Mandelpotatiscrème: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, spara 1 dl av kokspadet, och låt ånga av en stund.
- Pressa genom potatispress.
- Skala schalottenlöken och vitlöken och skiva tunnt. Lägg lök och vitlök i en stekpanna med 3 msk olivolja och stek tills det blir frasigt och gyllengult, ca 5 minuter.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg den pressade potatisen i en matberedare med hälften av lökblandningen, crème fraiche, citronjuice och hälften av det sparade kokspadet.
- Mixa allt hastigt till en slät konsistens. Späd ev med resterande kokspad.
- Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
- Lägg upp i en skål, garnera med resterande lökblandning och några persiljekvistar.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
intill
