Låt ströbrödet svälla i grädden 10 minuter. Arbeta färsen med salt och gräddblandningen. Blanda ner övriga ingredienser. Forma biffar och stek dem på varje sida ett par minuter.
Smaksätt såsen med tomatpuré och skeda den över biffarna. Garnera med sparris, skalade räkor och smörfräst svamp samt lagrad ost.