Bryn köttet i smöret i omgångar. salta och peppra. Lägg över i en gryta. Hacka löken och skär sellerin och morötterna i tärningar. Bryn lätt och blanda med köttet.
Späd med vin eller buljong och tillsätt lagerblad, timjan och vitlök. Lägg lock på grytan och koka tills allt är mört, ca: 45 minuter.
Tärna fläsket och bryn det, scharlottenlökarna och champinjonerna. Lägg ner dem i grytan. Tillsätt tomaterna när köttet är färdigkokt.
Blanda vetemjölet med ett par matskedar vatten och häll redningen i grytan under omrörning. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av.
Servera grytan med kokt potatis eller ris och grönsallad.