Franska örter
Franska örter är en underbart god kryddblandning som passar när vill få en fräsch provencalsk touch på din rätt. Som kryddblandning innehåller den oftast örter som rosmarin, mejram, persilja, timjan, kyndel, oregano, basilika och dragon. Om man väljer färska örter till sin blandning går det såklart att välja ut sina favoriter av dessa. Franska örter är särskilt gott att krydda kycklingen med. Tillsammans med vitlök och citron blir detta en garanterad succé på middagsbordet. Att göra en läcker sås av franska örter går också bra och passar att servera både till kött, fågel och fisk. En sås på franska örter kan med fördel vara creme fraiche-baserad och passar utmärkt både som kall och varm.
Tärna laxen i stora tärningar. Blanda minifraiche, matgrädde, senap, buljongtärning, örter och vatten i en kastrull. Koka upp. Lägg i laxtärningarna och småkoka 10-15 minuter. Smaka av med salt...
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform med matfettet och lägg i kycklingfilén. Salta och peppra. Bred crème fraichen över kycklingen och strö sedan över hackad basilika. Strö sist över den ri...
Smeten: Häll 1 och 2/3 paket quornbitar i en bunke och blanda ner ingredienserna. Arbeta med en stavmixer eller mixer till en någorlunda jämn massa och blanda ner de hela quornbitarna. Smaka av och j...
Skala och hacka löken, strimla vitkålen fint och fräs i en stor gryta. Tillsätt färsen och fräs med. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Tänk på att sojan är salt så var för...
Skala potatis och morötter. Skär dem i lite större tärningar och stek i smör i två stekpannor ca 15 min. Skär purjolöken i grova strimlor och laxen i tärningar. Häll ihop pytten i en panna. Fräs p...
Sätt ugnen på 225 grader Rengör fläskfiléen och skiva den. Bryn fläskfiléen i stekpannan och peppra med svartpeppar Lägg fläskfiléen i en ugnssäkerform Stek champinjonerna och lägg dessa över fl...
Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in filéerna med grillkrydda. Sätt i en stektermometer i tjockaste delen på filén. Sätt in i ugnen tills termometern visar 75 grader. Blanda under tiden alla ingred...
Koka pastan, sätt ugnen på 225 grader. Finhacka löken och stek den mjuk i smör/rapsolja, smula i köttfärsen och bryn till färsen fått färg, krydda och rör i sweet chilisåsen och de passerade tomaterna...
Tina fisken, skär den i mindre bitar och lägg i smord, eldfast form. Krydda fisken och fördela därefter crème fraiche över fisken, strö till sist över den rivna osten. Gratinera i 200 grader ca 20...
Skala löken och finhacka den. Fräs i kastrull i oljan tills den blivit mjuk. Riv moroten under tiden. Tillsätt vatten, buljongtärning, linser, tomater, riven morot och paprikapulvret. Koka tills...
Smörj en ugnssäkerform. Dela laxen i små kuber. Fördela den i formen. Strö över räkorna. Salta och peppra lätt, krossa rosé peppar och strö över. Hacka vitlök och purjo och strö över fisken / räkor...
Skala potatis, lök, vitlök, morötter och palsternacka och skär i ganska stora bitar... Lägg i grytan (som gärna kan ha stått i vatten en stund). Om du inte har någon lergryta kan du ta ta vilken gryta...
Blanda mjölsorterna med smöret. Arbeta snabbt in ägget och tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant, 20 - 22 cm i diameter. Ställ svalt i 30 minuter. Nagga pajdegen och grädda den i 200º...
Risotto: Hacka lök och skär broccolin i lagom stora bitar. Stek löken i olja ett par minuter och lägg till broccoli, quornbitar och grilloil. Låt allting fräsa och få lite färg. Lägg till chilipepp...
Koka pastan. Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan i ca 3 min Tillsätt spenaten. Fräs ytterligare 5-7 min. Rör ner crème fraichen, salt och peppar Låt allt bli varmt! Blanda pastan och spe...
Soppan: Finhacka gul löken och vitlöken. Fräs dem i smöret i en stor kastrull. Dela broccolin i mindre bitar och skär stammen i mindre tärningar. Lägg i broccolin i kastrullen och häll på vattnet...
Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisarna i stavar. Koka dem i ca 5 minuter. Häll ur vattnet. Häll oljan i en plastpåse tillsammans med de lättkokta potatisarna och "gegga" runt tills alla potatisa...
Lägg steken på ett smörat och ugnssäkert fat. Salta och peppra och sätt i en köttermometer. Stek tills innertemperaturen visar 70 º. Låt den vila 15 min insvept i folie innan den skärs upp i skivor. T...
Blanda vinäger, olja och kryddor. Finhacka lök och rör i. Dela bönorna i mindre bitar och blanda ned. Låt stå och dra, åtminstone tills bönorna har tinat (om man använder frysta)...
Stek köttfärsen och lägg i en gryta. Hacka eller riv löken och stek den sedan. Lägg den i grytan. Häll i passerade tomater, matlagningsgrädde och cream cheese och rör om. Häll i örtkryddorna och...
Blanchera sockerärtorna. (Koka upp i vatten och spola med kallt vatten). Dela dem på mitten Blanda alla grönsaker, räkorna och ha i creme fraichen. Koka pastan och häll av vattnet. Blanda genast me...
Skala räkorna. Koka upp buljong, rör i couscous. Lägg på lock, låt stå 5 min. Hacka vitlök. Tärna paprika och avocado. Fräs vitlök och paprika. Rör i räkor samt 1/2 burk crème fraiche franska örter. L...
Knaperstek bacon, bädda in det i hushållspapper för att få bort så mycket fett som möjligt. Smula baconen med fingrarna. Hacka champinjoner, lök och vitlök, dela tomaterna och fetaosten. Skölj babysp...
Skala rotsakerna och skär ner dem i tärningar eller strimla i matberedaren. Koka upp vatten och buljong. Lägg i rotsakerna och låt koka på svag värme under lock tills rotsakerna har lagom mjuk kon...
