Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ihop mjöl, mjölk, grädde, socker och salt. Skilj på gulor och vitor. Vispa ner äggulorna i smeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Rör till sist ner det avsvalnade matfettet.
Skölj, skala och riv äpplena grovt. Blanda äppelrivet med matfett och socker och smaksätt med calvados, konjak eller äppeljuice.
Grädda små crêpes av smeten. Lägg upp dem på en plåt med bakpapper så att de svalnar lite.
Fördela fyllningen och rulla ihop crêpen. Lägg dem på ett fat och hetta upp dem hastigt i ugnen eller mikron.
Tack för detta jättegoda recept! Jag hade även lite vipad grädde till, och det var suveränt gott. 5 poäng av mig.