Värm oljan till 180 grader el pröva med en bit vitt bröd. Den skall bli vackert guldbruna på 1 minut .Blanda mjöl, vatten, olja och socker till en jämn smet.
Vispa vitan hårt och vänd ner den i smeten. Skala bananerna, dela den i smeten. Skala bananerna, dela dem i bitar och halvera dem. Lägg dem i smeten.Lyft upp bananerna med 2 gafflar.Lägg ner dem i den heta oljan. Fritera 2 bitar åt gången.
Låt bananerna koka i olja ca 4 min eller tills de fått guldgul färg. Lyft upp och låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera bananerna så heta som möjligt med glass, vispad grädde, rinnande honung eller sirap.