Fyra limpor på en påse mjöl

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Detta är ett bröd som är enkelt att baka. Degen innehåller inte mycket jäst och kräver därför lång jästid. Den långa jästiden gör brödet aromatiskt. Låt gärna degen stå framme i köket över natten.

Ingredienser

1,4 liter filmjölk
50 g jäst
1 msk salt
3 msk stött anis och fänkål eller malda brödkryddor
1 påse (2 kg) grovt matbrödsmjöl eller lantrågmjöl

Instruktioner

Värm filmjölken till den blir fingervarm (37º), helst i en stor gryta. Ta grytan av spisen. Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt salt, kryddor och det mesta av mjölet. Ställ grytan i diskhon och arbeta degen smidig. Strö på lite mjöl. Lägg på ett lock och låt degen jäsa inte alltför varmt 8-10 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den smidig. Forma till 4 släta limpor lika långa som långpannan är bred.
Lägg limporna på tvären i den smorda eller bakpapperklädda långpannan. Pensla gärna med lite olja mellan limporna så går de lätt att sära. Skär några snitt med en vass kniv.
Jäs bröden ca 1 timme under bakduk. Grädda dem i 175º varm ugn i den nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt limporna kallna invirade i bakdukar.