Gazpacho – andalusisk soppa
- Serverar: 3-5 portioner
En fläkt från Andalusien.
Ingredienser
Instruktioner
Det är lättast att göra med matberedare eller mixer eftersom grönsakerna ska finfördelas råa.
Klyv, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna.
Lägg grönsaksbitarna, tomaterna och den skalade vitlöken i matberedaren eller mixern. Kör tills allt är finfördelat. Blanda grönsaksröran med den kalla buljongen, pressad citron eller vinäger och olja. Smaka av med salt, nymalen peppar och någon droppe tabasco eller lite tomatpuré.
Skär resten av gurkan i fina strimlor eller i tunna skivor, t.ex. med osthyvel. Blanda i den.
Servera soppan väl avkyld, gärna med några isbitar i. Servera gärna med krutonger.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Koppargrytan
