Glace au four (en 70-talsklassiker)
- Serverar: 8 portioner
Glass i ugn! Det fungerar men glassen måste vara riktigt täckt av marängen. Allt utom "gräddningen" i ugn kan förberedas och ställas i frysen.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg en maräng(botten) på springform med löstagbar botten. Ställ in i frysen.
- Ta ut sorbeten ur förpackningen, skär i små kuber, frys in igen.
- Vispa vaniljglassen mjuk, blanda i krossad dajm och mandellikör.
- Bred hälften av vaniljglassen i botten på formen, lägg på sorbet och resten av vaniljglassen. Tryck på en marängbotten som lock. Plasta och ställ in i frysen.
- Marängen: Koka upp ett vattenbad på spisen. Häll äggvitan, sockret och citronskalet i en skål som passar kastrullen. Vispa med elvisp tills sockret löst sig. Marängen får inte kännas kornig.
- Ta skålen ur vattenbadet och fortsätt vispa till en maräng, ca 6 minuter.
- Tag av den löstagbara kanten på formen och bred ur marängen på den frysta glassen, det måste vara riktigt tätt så inte glassen smälter i ugnen! Strö över mandelsspån. Sätt åter på kanten, plasta och sätt in i frysen. Här kan den stå fram till...
- Serveringsdags! Sätt ugnen på 220 grader. Ta ut formen ur frysen, tag av plasten och sätt in den så långt ner i ugnen som möjligt i 7-10 minuter. Marängen ska få en jämn gyllenbrun färg.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
irrevirre
