Gräddmjölk
En skål gräddmjölk med färska jordgubbar en varm sommardag känns lika genuint och somrigt som en Astrid Lindgren-saga. Gräddmjölk är i regel hälften standardmjölk och hälften vispgrädde som blandats, men självklart går det bra att dosera efter eget tycke och smak. Gräddmjölk i potatisgratängen passar bra då smaken från grädden kommer fram utan att gratängen blir för tung. Tycker man om gräddsmak i matlagningen är det ett bra alternativ till matlagningsgrädde. Prova också att tillaga en värmande spenatsoppa med gräddmjölk istället för matlagningsgrädde. Smaken av grädde tillsammans med spenaten är en riktigt lyckad kombination. Gräddmjölk i potatismoset ger också en underbar fyllig smak!
Ugn: 175° Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjölet blandat med potatismjöl och bakpulver. Tillsätt till sist det smälta matfettet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, c...
Sätt ugnen på 250º. Skär zucchini i skivor. Kärna ur och skiva paprikan. Lägg grönsaker och rosmarin i en smord ugnssäker form. Ringla över smör-&rapsolja och strö över gourmetsalt. Stek i mit...
Skiva löken. Fräs den i smör i en stor stekpanna tills den blir mjuk. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och gräddmjölk. Häll smeten i pannan och strö över osten. Lyft på löken så att...
Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken och fräs den i smör i en kastrull. Rör i kryddor, buljongtärningar, vatten och linser. Låt soppan koka under lock ca 10 min. Tillsätt gräddmjölk och fis...
Kantarellcappuccino: Finhacka och fräs schalottenlöken samt vitlöken. Smält smöret i en kastrull. Häll i löken och låt den fräsa och bli blank utan att ta färg. Grovhacka kantarellerna och fr...
Gör så här: 1. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. 2. Blanda färsen med lök, morot, salt, peppar och 1/2 dl gräddmjölk till en jämn färs. 3. Forma 4 avlånga biffar. Stek dem i...
Ugn 175° Skölj spenaten eller tina den frysta. Fräs spenaten i smör tills den mjuknat. Smaksätt med salt, socker och vitpeppar. Fördela spenaten på botten av sex kokottformar eller liknande ugn...
Blanda gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk) med ägg (1 dl per ägg). Smält smör i en stekpanna och grädda på medelhög värme under försiktig omrörning tills äggröran stelnat. Smaka av med salt och p...
Sätt ugnen på 150°. Koka upp gräddmjölk och fruktsocker i en kastrull. Vispa ihop äggulor och vaniljsocker. Häll mjölkblandningen över äggulorna under kraftig vispning. Häll blandningen i...
Skala rödbetorna och skär dem i skivor. Skala löken och dela den i bitar. Mixa rödbetor och lök, lite i taget i en matberedare. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt vatten och smula i buljong...
Sätt ugnen på 200°. Pajdeg: Skär matfettet i mindre bitar och lägg i en bunke med mjölet. Smula mjöl och fett med fingertopparna tills allt blir fullständigt finfördelat. Tillsätt vatten och klä...
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulvret och tillsätt det varvat med smält smör och gräddmjölk. Blanda sist i den hackade chokladen. Häll upp i små muffinsformar och grä...
Koka upp mjölk, grädde, vanilj och honung i en kastrull. Vispa äggulor och socker fluffigt i en skål. Hacka chokladen. Häll sedan den varma gräddmjölken över gulorna, vispa hela tiden. Häll tillbaka...
Chokladpudding: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp mjölken och grädden. Blanda socker och äggulor vispa det lätt. Häll sakta i gräddmjölken i äggvispet och visp...
Sätt ugnen på 175°C. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär tomaterna tunt. Riv osten. Skär djupa snitt i falukorven med ca 1 cm mellanrum. Fyll varje snitt med lök, tomat, ost och senap....
Gör mandelmördeg. Kör alla ingredienser utom ägget i en matberedare till en jämn deg. Ta upp degen och paketera in den i plastfilm. Platta till den och lägg den att vila i kyl i minst 2 timmar. Kav...
Skär löken i ganska tunna skivor. Riv morötterna medelgrovt. Bryn löken bara lite. Ta upp den. Peppra kotletterna och bryn dem. Lägg lök och morrotsriv i stekpannan. Häll på gräddmjölken, blanda ner...
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och socker. Tillsätt smöret och finfördela det. Vispa ihop ägg och mjölk. Arbeta snabbt in det i mjölblandningen till en deg. Klicka ut degen jämnt till en mindre kr...
Ugn 150º. Vispa upp äggen lätt i en bunke. Koka upp mjölk och grädde. Häll den varma gräddmjölken över äggen under vispning. Vänd ner ost och dill, salta och peppra. Häll i en smord ugnssäker f...
Tina kräftstjärtarna och låt dem rinna av noga. Ta eventuellt undan 4 fina stjärtar till garnering. Fördela resten av kräftstjärtarna i portionsformar. Sätt ugnen på 150º. Koka upp grädden och...
Smält fettet till såsen, strö över mjöl och späd med gräddmjölken. Smula i buljongtärningen och sjud såsen ca 5 minuter. Fördela osten på filéerna, rulla ihop dem och lägg rullarna i en rikligt sm...
Smält sockret i en ren och torr stekpanna på måttlig värme under omrörning. Tillsätt vattnet och koka till en brun glasyr. Fördela genast glasyren i portionsformar av porslin och vrid runt så att de b...
Rensa räkorna. Fräs smöret, curryn och vetemjöl. Späd litet i sänder med gräddmjölken och låt stuvningen koka i 5 minuter. Smaksätt ev. med lite salt. Om räkorna är mycket salta kan man lägga d...
Sätt ugnen på 200°. Låt ströbrödet svälla i gräddmjölken i 10 min. Blanda färsen med ströbrödet, ägg, salt och peppar. Forma halva färsen till en limpa (en botten på limpan) och lägg i ugnssäker f...