Gratinerade gräddstuvade rödbetor med chèvre

Instruktioner

1. Tvätta och skär av blasten från rödbetorna men inte ända ner till roten, spara ca 1 cm. Koka rödbetorna i lätt saltat vatten i 20-30 minuter, känn med sticka om de är klara. Häll grädden i en vid gryta och sjud på svag värme. Grädden ska koka ihop till ca hälften. Salta och peppra efter smak. Låt rödbetorna svalna något innan du skalar dem med händerna. Skalet kommer lätt av. Skär rödbetorna i 1 cm stora tärningar.
2. Skala chèvren. Skär fyra lock (½-1 cm). Tärna återstående ost grovt. Hit kan förberedas.
3. Sätt ugnen på högsta värme och grill.
4. Häll rödbetorna ner i grädden och rör om så att grädden blir vackert rosa. Vänd försiktigt ner den tärnade osten (om röran är för varm smälter osten snabbt). Fördela röran i fyra ugnssäkra portionsskålar. Toppa med chèvre skivorna. Ställ skålarna på ett ugnsgaller så högt upp i ugnen du kan men så att du ändå kan se ovansidan.
5. Gratineringen är klar när chèvren fått fin gyllenbrun färg (2-3 minuter).