Hälsingeostkaka

Instruktioner

1. Värm mjölken fingervarm, 37 grader Gör en redning av mjölet och lite av mjölken. Tillsätt ostlöpen.
2. Blanda redningen och den ljumma mjölken. Rör sakta tills det hela koagulerar eller löper. Därefter får blandningen stå 1 timme i rumstemperatur.
3. Häll av vasslan som bildats. Stjälp upp ostmassan i ett durkslag klätt med en gles silduk. Låt vasslan rinna av väl.
4. Smörj en ugnsfast form väl. Häll i ostmassan i formen.
5. Ugnsgrädda ostkakan i vattenbad i 200 grader minst 1 timme. Håll åter igen av vasslan som bildats. Låt ostkakan kallna i formen.
6. Stjälp upp den på ett fat. Frys in eller servera.
7. Servering: Skär ostkakan i skivor, lägg dem lite omlott i en ugnsfast form och häll lite mjölk i bottten. Grädda i 100 grader ett par minuter. Servera med saftsoppa.