Hallon- och blåbärsmoussetårta

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en rund bakform med löstagbar botten som mäter ca 23 cm i diameter. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitan, lite i taget. Rör smeten slät mellan varven tills du får en slät konsistens.
2. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 min. Lossa den kalla kakbottnen och diska ur formen. Lägg därefter tillbaka bottnen i formen.
3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulor och florsocker vitt och poröst. Vispa därefter grädden.
4. Passera hallonen genom en sil med hjälp av baksidan på en sked. Den passerade bärmassan bör bli 2 deciliter.
5. Låt gelatinbladen droppa av och smält dem färefter på svag värme i ca 1 dl av bärmoset. Blanda med resterande bärmos.
6. Vänd ner den vispade grädden i äggvispet och tillsätt bärmoset under omrörning. Rör smeten slät. Vänd sist ner blåbären. Bre ut moussen jämnt i formen och ställ kylsåpskallt att stelna i ca 2 timmar eller längre.
7. Lossa tårtan ur formen och garnera med färska bär. Sikta över lite florsocker.