Havtornsparfait: vispa äggulorna och florsockret pösigt. Vispa grädden. Vänd grädden och saften i äggsmeten. Häll parfaitsmeten i en form. Täck formen och sätt den i frysen ca 4 timmar.
Apelsin och chilisalsa: mät upp sirapen och vattnet i en liten kastrull och koka ihop till en simmig konsistens, 3-4 minuter. Låt svalna. Tvätta apelsinerna. Skala apelsinerna med en kniv så att inget av det vita finns kvar. Skär i små bitar och lägg i en skål.
Häll över sockerlagen. Ställ salsan kallt ca 1 timme. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukterna, blanda ner det i salsan.