En lyxig varmrätt att servera på nyår innan tolvslaget.
Instruktioner
- Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i kallt vatten (gärna med lite pressad citronsaft) så att de inte mörknar.
- Koka dem i vatten med en buljongtärning, tills de är helt mjuka. Sila av kokvattnet.
Mixa jordärtskockorna, späd med grädde och låt puttra en stund till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skär rödlöken i halvor, skiva dem tunt.
Sprid ut löken på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över lite olja.
Smula över timjan, salta och peppra.
- Rosta i ugn i ca 10 minuter.
Rör runt någon gång så att den inte bränns utan blir mjukt och jämnt rostat.
Lägg löken i botten av en ugnsfast form.
- Pensla fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna, så att den får vacker färg runtom. salta och peppra och häll på hälften av balsamicovinägern, 1 msk kalvfond och 1 dl vatten.
Lägg fläskfilén på löken i ugnsformen och slå på vinägerskyn och häll över resterande vinäger.
- Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Stek klart köttet i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 70 grader.
- Skala och skär morötterna i tunna slantar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka. Häll av i durkslag och lägg på en klick smör.
- Severa fläskfilén med den balsamicorostade löken, jordärtskockspurén och morotsslantar.
Dekerorera med timjan.
Publicerat den
19 december 2010
Liknande recept
Kommentarer
Skriv kommentar
Helt fantastiskt måste jag säga! Mina gäster blev överväldigade av den balsamicobakade rödlöken, en ny smakupplevelse! Blir till att laga imorgon igen, härlig söndagsmiddag! Tips: Jag var tvungen att ha inne fläskfilén längre, ca 25 minuter annars var köttet alldeles för rött.