- Serverar: 4-8 portioner
- Tid: 2 timmar
Kotlettraden som jag väljer att kalla den, även fast köttindustrin väljer att kalla den för ytterfilé slår fläskfilén med hästlängder om den hanteras väl. Jag har alltid varit förtjust i lågtempad mat och detta köttstycke är ett av de bästa recepten som jag har tagit fram.
Ingredienser
Instruktioner
- Förberedelser: Börja med att snitta köttbiten ytligt fyra gångar diagonalt först åt ena hållet sedan åt det andra så det bildas ett snyggt rutmönster.
- Marinaden: Börja kvällen före med att blanda ihop marinaden, lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt köttet ligga i kylen till det ska tillagas, vänd på det någon gång då och då och "massera " lite lätt runt på köttet i plastpåsen.
- såsen: Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt tomatpuré, buljong, hälften av vinet och timjan. Koka ihop till hälften av vätskan återstår. Sila och tillsätt resten av vinet. Red med maizena och koka 1 min. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 125 g
- Ta ur köttet ur marinadpåsarna, torka av med lite papper. Lägg köttet i en ugnsfast form Stoppa in en termometer och låt stå i ugnen tills det har fått en temperatur i mitten runt 69 grader. Glöm inte att pensla köttet med marinaden då och då.
- När köttet är klart så strö timjan över och låt det stå och vila i 15 minuter innan ni skär upp det .
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
_Kockfan_
