Hemmagjord nyponsoppa

Instruktioner

1. Skölj nyponen väl. Är nyponen torkade krossar du dem lätt (krossa ej kärnorna).
2. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt nyponen. Koka dem mjuka under lock i några minuter. Rör då och då så att nyponen går sönder.
3. Nu ska du passera nyponen, dvs mosa nyponen samt sila bort kärnorna och grova skal. Häll nyponen några i taget i en sikt sk chinoise. Den ser ut som en upp och ner vänd kon med hål i botten. Tryck och jobba med en slev igenom nyponen så de kommer ut som nyponkräm på andra sidan ner i en skål eller andra kastrull. Släng bort kärnorna och jobba igenom nästa omgång nypon tills du har passerat alla nyponen. Det ska blir ca 1,3 liter nyponkräm - annars kan du spä med lite kallt vatten.
4. Värm nyponkrämen i en kastrull och tillsätt sockret samt rör i potatismjölet. Låt precis koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan att kallna. Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln i strimlor och lägg i soppan.
5. Nu är nyponsoppan klar. Vanligast är att servera nyponsoppan kall med ex. mandelskorpor eller vanliga skorpor. Gott också med lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker.