Holländska skorpor

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält fettet, häll på vatten och grädde, värm till 37º.
2. Häll lite av degspadet över jästen, rör så att det löser sig. Tillsätt resten av spadet och därefter salt, socker, ca 1 liter av vetemjölet och de uppvispade äggen. Blanda ner resten av mjölet - spar lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut till en ca 2 cm tjock kaka. Ta med runda mått ut kakor ca 7 cm i diameter.
4. Lägg kakorna på en smord eller bakpappersklädd plåt, jäs dem ca 40 minuter - de ska vara mycket väljästa. Grädda i 250º varm ugn mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt bullarna kallna på galler utan bakduk.
5. Klyv bullarna med en vass kniv eller med en gaffel. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt. Rosta dem i 250º varm ugn ca 5 minuter. Eftertorka dem i ca 100º varm ugn 1 ½ - 2 timmar med ugnsluckan på glänt.
6. Förvara skorporna torrt och svalt.