Skala och riv ingefäran.
Koka upp vatten med och tillsätt 4 dl socker, vaniljen , ingefäran och apelsinsaften från en apelsin.
Skala päronen och plocka ur kärnan men spar stjälken ( för den är dekorativ om den kan vara kvar.
Koka päronen i lagen på svag värme under 1 timme och låt dem kallna i lagen.
Koka upp 1 dl vatten och 1 dl gele socker och tillsätt hallonen och rör om.
Pasera hallon krämen i en sil så att det blir en sås utan kärnor och låt denna kallna.
Skiva päronen på längden lägg dem sedan på ett fat med hallon såsen och 2 st äggformade skopor glass.