Italienska långbröd

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt olja, salt durumvete och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i maskin. Degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa 4- 5 timmar ( eller över natten) i kylen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vik den dubbel. Degen ska inte arbetas, men man kan platta ut den en aning med handen. Skär degen i tre långa längder med en vass kniv. Vrid varje långd som en snodd och lägg försiktigt över dem på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca en timme.
2. Grädda bröden mitt i ugnen i 275 grader, ca 12 minuter.
3. Tips! Den som har bråttom kan använda ljummet degspad och jäsa degen bara ca 45 minuter i bunken och 30 minuter på plåt.