Jamie-kyckling

Instruktioner

1. Gnid in kycklingen på både in- och utsidan med salt och nymald svartpeppar. Gör helst det här på morgonen eller kvällen innan, täck sedan kycklingen och låt den stå i kylskåpet tills du ska börja laga den till middag.
2. Värm ugnen till knappt 200 grader.
3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär potatisen i golfbollsstora bitar, lägg dem i vattnet tillsammans med en hel citron och vitlöksklyftorna och låt koka i 12 minuter.
4. Häll av vattnet och ånga av potatisen i 1 minut (då blir den godare), ta därefter upp citronen och vitlöksklyftorna.
5. Skaka potatisarna i kastrullen med locket på medan de fortfarande är ångande varma så att utsidan fluffas upp så blir de härligt frasiga när de ugnsteks.
6. Medan citronen fortfarande är mycket het gör du ungefär tio stick i den. Ta ut kycklingen ur kylskåpet, klappa den torr med hushållspapper och gnid in den med olivolja.
7. Stoppa in vitlöksklyftorna, den hela citronen och timjan i kycklingen, lägg kycklingen i en långpanna och stek i ugnen i cirka 45 minuter. Om man vill kan man binda upp kycklingen så håller den formen bättre.
8. Ta sedan upp kycklingen och lägg den på ett fat. En del av fettet har säkert runnit ut i långpannan, vänd potatisarna i fettet tillsammans med rosmarinbladen.
9. Skaka långpannan, gör därefter plats för kycklingen mitt bland potatisarna och lägg tillbaka den (om du använder bacon lägger du skivorna över kycklingbröstet) och stek i ytterligare 45 minuter eller tills kycklingen är klar och potatisen har fått fin färg.
10. Kycklingen är klar när det går lätt att dra loss låren och köttsaften är färglös, utan inslag av rosa.
11. Ta bort baconskivorna från kycklingen och smula dem över potatisen. Ta ut citronen och vitlöksklyftorna ur kycklingen, tryck ut köttet ur vitlöken, mosa det och bred ut det över kycklingen.
12. Kasta bort citronen och skär upp kycklingen vid bordet. Himmelskt!